Receitas
Cântaro cozido a vapor com cogumelos e húmus, 2
Húmus:
- 400 gr grão-de-bico cozido
- 1 dente de alho
- 15 ml óleo de sésamo
- 120 ml azeite
- 10 gr coentros
- 1 lima (sumo)
- 5 gr sal
- 5 gr açúcar
- 15 ml tamari
- 60 ml água
Outos Ingredientes
- 700 gr cântaro
- 100 gr cogumelos
- 1 dente de alho
- Azeite q.b
- Coentros q.b
- Sal q.b
Separe o Cântaro em 2 filetes, tire as espinhas e tempere com sal. Unte os filetes e a cabeça com uma mistura de azeite e coentros e cubra o peixe com os cogumelos laminados (enrole o peixe numa lâmina de alumínio). Coloque-os num tacho fechado com um pouco de água e deixe cozinhar a vapor por 15 minutos.
Entretanto, coloque todos os ingredientes do húmus num copo e triture (aqueça o húmus em banho maria antes de servir). Por fim, emprate finalizando com azeite e coentros, e aproveite os sucos da cozedura do cântaro.
Separe o Cântaro em 2 filetes, tire as espinhas e tempere com sal. Unte os filetes e a cabeça com uma mistura de azeite e coentros e cubra o peixe com os cogumelos laminados (enrole o peixe numa lâmina de alumínio). Coloque-os num tacho fechado com um pouco de água e deixe cozinhar a vapor por 15 minutos.
Entretanto, coloque todos os ingredientes do húmus num copo e triture (aqueça o húmus em banho maria antes de servir). Por fim, emprate finalizando com azeite e coentros, e aproveite os sucos da cozedura do cântaro.