Como nasceu a Experiência Fat Tuna

A Fat Tuna e Miguel Bertolo reúnem forças desde o final de 2017, sinergia iniciada através da troca de conhecimento na técnica de sangramento do pescado (Ikijime) e que se tem prolongado ao longo do tempo através de vários projetos.
Recentemente esta colaboração estendeu-se e deu início ao projeto Experiência Fat Tuna, onde Miguel Bertolo apresenta-se como embaixador da qualidade técnica do serviço.

O Chef é formado em Cozinha Avançada pelo Instituto de Novas Profissões / Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal e em Cozinha Tradicional Japonesa, um curso certificado pela AJSA e TCSW em Nagoya e Tokyo. Além disto, fez um estágio em Tokyo com o Chef Toru Okuda Prof. Dr. Masaru Watanabe no Restaurante Kojyu, que é detentor de 3 estrelas Michelin.
É reconhecido pela sua excelência e técnica, que lhe garantiram vários títulos e prémios ao longo do seu percurso, como o título de Vice-Campeão Mundial no World Sushi Cup Japan, Tokyo e um lugar no Top 10 da Timeout 2017. Paralelemente, é formador na ACPP-Associação de Cozinheiros Profissionais de Portugal e Consultor em vários projetos.